Alimentación

24/09/2020 0 comments 191 views

El 21 de septiembre arrancó la estación donde los días empiezan a ser más cálidos. Los almuerzos y las cenas ya no piden ser tan calientes, sino que basta con que generan saciedad. En esta oportunidad te ofrecemos dos recetas ideales para la estación que llega. Son riquísimas y fáciles de elaborar.

ARROZ PRIMAVERA

Ingredientes

1/2 kg. de papas.

4 pata muslos.

2 zanahorias medianas.

1 lata de arvejas.

1/2 kg. de arroz.

Sal y pimienta.

2 cucharadas de limón.

Mayonesa.

Preparación:

1- Hervir los muslos de pollo, dejar enfriar y desmenuzar.

2- Hervir el arroz, colar y dejar reposar.

3- Pelar las papas y zanahorias y hervir. Cuando ya estén a punto, mezclar todo junto con el arroz y el pollo.

4- Por último, agregar las arvejas y la mayonesa. Mezclar bien y condimentar a gusto con sal, pimienta y limón.


TORRE PRIMAVERA

Ingredientes (para la masa)

3 huevos.

250 ml. de leche.

1 cdita azúcar

1 pizca de sal.

150 gramos de harina.

Ingredientes (para el relleno)

200 gramos de jamón.

150 gramos de salame.

200 gramos de queso.

2 huevos duros.

Mayonesa rebajada con leche.

Preparacón:

1- Para la masa de panqueques, colocar en un bowl los huevos y batir. Agregar la sal y el azúcar, incorporar la leche. De a poco ir agregando la harina y batir hasta lograr una masa homogénea sin grumos.

2- En una sartén caliente, colocar un poquito de aceite o manteca. Con un cucharón colocar un poco de la mezcla, cocinar de ambos lados 2 minutos aproximadamente. Dejar enfriar.

3- Para rellenar, colocar un panqueque, esparcir la mayonesa y arriba el jamón, otra vez un poquito de mayonesa para que se pegue el panqueque de arriba. Otro panqueque, mayonesa, queso. Otro panqueque, mayonesa, salame. Otro panqueque, mayonesa, huevo. Y volver a repetir hasta usar todos los panqueques. Llevar a la heladera y dejar enfriar. Se puede rellenar o agregar otros ingredientes, como tomate, lechuga, morrón, lo que quieran.

01/09/2020 0 comments 309 views

En invierno hay ganas de comer comida que nos caliente el alma. Sopas y guisos son nuestros aliados saludables; ésto es así si seguimos recetas que cuiden la cantidad de grasas y sal de estas preparaciones. A continuación, una deliciosa receta para cautivar a toda la familia.

Ingredientes (para 6 porciones)

-1/2 paquete lentejas remojadas por una noche (250 g).

-1 cebolla grande.

-1 morrón rojo.

-1 zanahoria chica.

-3 dientes de ajo.

-1 lata de tomates.

-1 bife de cuadril de 200 g.

-2 cucharadas de aceite de girasol.

-100 C/C. de vino blanco (opcional).

-Comino, pimienta blanca, pimentón y sal.

Pasos

  1. Lavar los vegetales. Picar finamente la cebolla, la zanahoria, el ajo y el morrón. En wok de teflón, agregar las 2 cucharadas de aceite y calentar a fuego moderado. Incorporar los vegetales picados revolviendo, y luego de 5 minutos de cocción agregar las lentejas ya remojadas y escurridas. Cocinar otros 5 minutos e incorporar el cuadril cortado en trozos tamaño dado. Condimentar. Continuar la cocción 5 minutos y verter el vino si se desea. Cocinar hasta evaporar el alcohol y agregar los tomates
  2. Bajar el fuego y cocinar por 25 a 30 minutos más hasta completar la cocción de la lenteja. Presentar en cazuelas de barro, si se desea con papas, calabaza o arroz. Agregar perejil o queso de rallar para decorar.
26/08/2020 0 comments 191 views

Expectativa de vida no es lo mismo que calidad de vida. Si bien es cierto que la primera aumentó de manera considerable los últimos años, también es cierto que la segunda se ve truncada por acciones que atentan contra ella. La buena noticia es que nunca es tarde para comenzar a llevar una vida saludable.

Dr. Marcelo Blank (*)

Hoy tengo buenas noticias para vos: ha aumentado de forma muy considerable la expectativa de vida de la población general. Hace 100 años, ésta era de entre 40 a 50 años, y hoy lo es de 82 años para las mujeres y 78 para los hombres.

Más llamativo aún es, si tomamos como referencia el inicio de las civilizaciones y a modo de ejercicio el pueblo Egipcio hace 5000 años, la expectativa de vida casi que no se modificó en forma significativa durante 4900 años. Pero sorprendentemente en los últimos 100 años ésta se ha duplicado, un hecho verdaderamente increíble.

Ahora bien, una cosa es la expectativa de vida, vale decir, cuantos años deberías de vivir y, otra muy diferente, la calidad de vida, que no es ni más ni menos que en qué condiciones de salud llegarás a los 40 años para poder disfrutar de estos 30 o 40 años más que estadísticamente la vida te depara.

En este contexto, en el mundo ocurre un efecto simultáneo muy extraño: por un lado la ciencia, la naturaleza, la evolución o Dios, como cada uno lo quiera interpretar, le ha concedido a la raza humana la posibilidad de vivir más años, casi un 100% más del tiempo, y por otro lado la especie humana parece que haría lo imposible para evitar que esto suceda.

Parece mentira pero como especie estamos empecinados en perder nuestro principal activo: la salud.

Te traje algunos datos actuales: entre las principales causas de muerte en Argentina se encuentran las enfermedades cardiovasculares, respiratorias y tumorales.

Todos son padecimientos no transmisibles, vale decir no se contagian. Además son prevenibles y previsibles en la mayoría de los casos. ¿Qué estamos haciendo mal? Simple:

—Inadecuada alimentación y sedentarismo conllevan a malnutrición, sobrepeso y obesidad.

—Tabaquismo, abuso de alcohol y mal manejo del estrés.

Todos estos factores anteriores aumentan el riesgo de la población adulta de padecer diabetes, hipertensión arterial e hipercolesterolemia: la fórmula perfecta para el infarto de miocardio, el accidente cerebro vascular, ciertas enfermedades respiratorias y cancerígenas.

Chau a las excusas

Amigos, dejemos de dedicarnos a perder la salud y vamos a las soluciones simples, convincentes, prácticas y efectivas. ¡Hoy es un buen día para empezar!

Comenzá a alimentarte un poco mejor, no es tan difícil:

—Reordená tus rutinas; desayuná, almorzá, merendá y cená.

—Evitá los ayunos prolongados y el picoteo innecesario entre las comidas.

—Disminuí el consumo de carnes, de harinas refinadas, productos manufacturados, bebidas gaseosas y azucaradas.

—Moderá el consumo de azúcar y de sal.

—Aumentá la ingesta de frutas, verduras, legumbres, hortalizas y de harinas integrales.

—Evitá la fritura y tomá mucha agua.

—No menos importante: aprovecha el momento de las comidas para el encuentro y el diálogo en familia.

—Realizá ejercicio físico adecuado para tu edad, estado y condición física. Si tenés dudas al respecto consultá con tu profe de educación física de confianza para que te oriente.

—Si sos una persona adulta y hace más de un año que no te haces un chequeo médico general, apenas se pueda visitá a tu médico para ver cuál es tu situación actual.

Me despido con buenas noticias: parte importante de tu salud que posiblemente te dedicaste a perder durante estos años la podes recuperar. En gran parte depende de vos. ¡Dale que vale la pena, no te vas a arrepentir!

¡Hasta la próxima!

(*) Médico. M.P. N° 3522. Diplomado Universitario en Nutrición Clínica.

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13/05/2020 0 comments 479 views

Aislamiento social, más tiempo en casa, preocupación, aburrimiento, estrés, más comida y menos ejercicio es un combo que, lógicamente, te hará sumar unos kilos. Pero no hay que desesperarse, ya vendrán tiempos para poder bajarlos. Mientras tanto, hay varias cuestiones a tener en cuenta.

Dr. Marcelo Blank (*)

 

Comer es un acto consciente y voluntario que es afectado muchas veces por nuestro estado anímico. Estamos nerviosos, ansiosos, preocupados, aburridos… les suena “cuarentena” y simplemente comemos.
Por otro lado, muchas veces el comer algo rico actúa en forma beneficiosa sobre nuestro estado anímico.
Nuestro peso corporal es el resultado de dos variables: lo que comemos menos lo que gastamos, así de simple. Y hay un equilibrio en ésto, caso contrario pesaríamos 100 toneladas en la vida adulta o hubiésemos desaparecido al mes de nacer.

Lo que comemos tiene dos variables de ajuste: qué comemos y cuánto comemos. Vale decir no es lo mismo comer una pera que una salchicha, ni da igual comer una o cinco peras.

Y lo que gastamos también está regulado por dos variables: nuestro metabolismo basal, en castellano tu capacidad de metabolizar todo lo que comiste ayer estando sentado sin hacer ningún esfuerzo, y la segunda variable de ajuste es el ejercicio físico.

En este contexto, entonces, cuarentena, preocupación, aburrimiento, estrés, más comida, menos ejercicio: vas a subir de peso, seamos realistas.
Podrás decirme que la cuarentena es un buen momento para leer un libro, plantar un árbol, reflexionar, leer a Platón, tener una alimentación súper ordenada, hacer ejercicio físico a diario y desarrollar tus virtudes artísticas ausentes hasta el día de hoy. No sé, lo dejo a tu criterio, pero seamos sinceros: no lo vas a hacer. Crear hábitos es un proceso que lleva su tiempo, mucho más del que debería de durar este aislamiento. No te sientas presionado justo ahora en cuarentena.

 

Nuestro peso corporal es el resultado de dos variables: lo que comemos menos lo que gastamos, así de simple. Y hay un equilibrio en ésto, caso contrario pesaríamos 100 toneladas en la vida adulta o hubiésemos desaparecido al mes de nacer.

Entonces y nuevamente siendo realistas, vas a subir un poco de peso en esta cuarentena. Pero… ¿cual sería el mal menor? Te voy a dar una serie de consejos para que sean solo unos pocos los kilitos los aumentados y no más que eso.
—Evitá los ayunos prolongados: desayuna, almorzá, merendá y cena.
—Tené cuidado con el picoteo innecesario entre comidas. Intentá saciarte durante las comidas principales.
—Priorizá los alimentos. Hacé compras inteligentes en el súper, porque otra cosa que afecta nuestra alimentación es la disponibilidad de alimentos. No compres comida chatarra para llenar tu alacena, en algún momento del día estarás aburrido y la terminaras ingiriendo.
—Date los gustos con alimentos ricos y de elaboración casera. Cociná, es otra buena forma de ocupar el tiempo y combatir el estrés: milanesas caseras, papas al horno, zapallitos rellenos, polenta, pastas caseras. Esto es siempre mejor que palito, chizito y pororó.
—Mové un poco el esqueleto en casa. Si no sabes qué hacer es un buen momento para apoyar a profesores de educación física santafesinos que brindan sus servicios online.
—Y por último te voy a sorprender con otra pauta: ¡no te peses! Mal momento para eso, no te tortures. Dejá la balanza tranquila. Cuando todo esto termine verás en que situación estás y como seguís adelante.

Para terminar: en cuarentena cuídate, cuidá a tu familia y a tu prójimo. Respetá todas las recomendaciones de los entes oficiales. Cuidá tu cuerpo y tu salud que continúan siendo tus principales activos en esta vida.

 

(*) Médico. M.P. N° 3522. Diplomado en Nutrición Clínica.

 

Cinco ensaladas para probar
Te propongo que organices tus almuerzos de lunes a viernes de forma natural, nutritiva, variada pero por sobre todas las cosas rica. Para ello, probá las siguientes ensaladas.
—ensalada de tomate, porotos, cebolla, ajo, perejil y limón.
—ensalada de lentejas, pollo, morrón, tomate y perejil.
—ensalada de fideos, tomate, choclo, aceitunas negras y verdes.
—ensalada de fideos, atún, brócoli y choclo.
—ensalada de papa, zanahoria, arvejas, huevo y remolacha.

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