Un reciente estudio de la Universidad de Harvard indica que reemplazar la manteca por aceites vegetales como los de soja, canola y oliva puede disminuir significativamente el riesgo de muerte, tanto en general como por enfermedades específicas.​

La nutrición clínica no es una cuestión de modas ni de números en la balanza. Se trata de una disciplina médica que requiere formación rigurosa y un abordaje integral.